Rinde 2 Porciones
Fácil
25 minutos
Ensaladas con Huevos
Ingredientes
- 4 huevos Santa Reyes
- 2 cucharadas de cebollín y hierbas al gusto finamente picadas (tomillo, orégano o albahaca)
- ½ taza de lechugas mixtas
- ½ taza de rúgula
- ¼ taza de tomates cherry cortados
- ¼ taza de rábanos cortados en rodajas
- Sal y pimienta
- Para la vinagreta mezclar los siguientes ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal y pimienta
Preparación
Bata los huevos con el cebollín, sal y pimienta. En una sartén antiadherente prepare una tortilla delgada. Retire con cuidado la tortilla del sartén y enróllela y corte tiras de 2 cm de ancho. En un bowl mezcle los vegetales y decore con las tiras de huevo. Al finalizar bañe con la vinagreta al gusto