Ensalada de cintas de huevo a las finas hierbas

Rinde 2 Porciones
Fácil
25 minutos
Ensaladas con Huevos

Ingredientes

• 4 huevos Santa Reyes
• 2 cucharadas de cebollín y hierbas al gusto finamente picadas (tomillo, orégano o albahaca)
• ½ taza de lechugas mixtas
• ½ taza de rúgula
• ¼ taza de tomates cherry cortados
• ¼ taza de rábanos cortados en rodajas
• Sal y pimienta

• Para la vinagreta mezclar los siguientes ingredientes:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal y pimienta

Preparación

Bata los huevos con el cebollín, sal y pimienta. En una sartén antiadherente prepare una tortilla delgada. Retire con cuidado la tortilla del sartén y enróllela y corte tiras de 2 cm de ancho. En un bowl mezcle los vegetales y decore con las tiras de huevo. Al finalizar bañe con la vinagreta al gusto

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